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家庭晒肉干方法 家庭晒肉干简单的方法
2023-07-09 01:40:18【热点】
简介 1、食材:前腿肉,葱,姜,料酒,五香粉,孜然粉,粗辣椒,细辣椒,花椒,淀粉,生抽,蚝油,鸡精,白糖。2、买回来的前腿肉,给它改刀一下,
1、食材:前腿肉,葱,姜,料酒,五香粉,孜然粉,粗辣椒,细辣椒,花椒,淀粉,生抽,蚝油,鸡精,白糖。
2、买回来的前腿肉,给它改刀一下,把上面的筋膜还有带有肥肉的地方,都给它修剪掉。然后把猪肉改刀成厚片,厚度在0.5厘米左右,接着再给它切成肉条,肉条的粗度和筷子差不多粗就可以了,不要切得太细。
3、切好以后的肉条,我们要给它装入大碗中。接着要对肉条要简单腌制一下,先给它加入葱、姜,再来加入一些料酒去腥,然后加入两勺生抽,一勺蚝油,半勺胡椒粉,半勺鸡精和半勺白糖,直接下手抓拌均匀,把肉丝腌制10分钟。
4、腌制好以后的肉丝,还要往里面加入一勺玉米面粉,抓拌均匀锁住肉丝中水分,这样口感吃起来才会更嫩、不柴。然后准备一个小碗,碗中加入一勺粗辣椒面,一勺细辣椒面,再来加入一勺五香粉,半勺孜然粉,半勺花椒粉。
5、接着,往碗中加入两勺芝麻,搅拌均匀后放到一旁备用。然后准备蒸锅,并往蒸屉上刷上薄薄一层食用油,再把腌制好的肉丝,放到蒸屉上给它平铺均匀,再盖上锅盖,让肉条在锅中大火蒸上15分钟。
6、肉条蒸制好以后,要关火打开盖子,然后把蒸好的肉条,转入一个大碗里面。同时起锅,往锅中加入适量食用油,油温三成热后,把肉条加入锅中小火翻炒,再加入我们刚刚准备好的各种调味品,中火翻炒让肉条表面,能够均匀裹上一层辣椒调料。
7、翻炒均匀后的肉条,我们要给它从锅中盛出,然后给它平铺到晒漏里面,并放到太阳底下晾晒个一两天。待其水分被完全晾干以后,好吃的猪肉干就做好了,像这样天气炎热的秋天,只需晾上两天完全可以食用。
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