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做蛋糕用什么面粉好 做蛋糕用什么面粉
2023-07-31 18:20:14【热点】
简介 1、做蛋糕一定要用低筋面粉,所谓的低筋面粉就是指水分在13.8%,粗蛋白质在9.5%以下的面粉,又被称为蛋糕粉。低筋面粉外观雪白、没有筋力,用低筋
1、做蛋糕一定要用低筋面粉,所谓的低筋面粉就是指水分在13.8%,粗蛋白质在9.5%以下的面粉,又被称为蛋糕粉。低筋面粉外观雪白、没有筋力,用低筋面粉制成的蛋糕不用兑太多水,因此口感相对比较松软,入口即化。
2、低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉,面筋相对含量比较低,从外观上看细腻雪白,触感上可以感受到面粉在手里握成团而不松散的手感。使用低筋面粉进行蛋糕烹饪的时候,稍加一点水就可以达到松软的粘稠度。
3、低筋面粉除了可以做蛋糕之外,还可以做西点、饼干、糕点、冰淇淋、酥皮类的点心等。如果制作糕点的时候没有低筋面粉,可以找中筋面粉代替一下,还可以加入一些玉米淀粉使面粉的整体筋力下降,这样做出来的糕点也很松软。
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