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家庭自制小菜腌制方法 家庭自制小菜腌制方法是啥
2023-07-13 22:05:19【热点】
简介 1、腌黄瓜条食材:黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒,各种调料。做法:黄瓜洗净去掉头尾,对半切开,挖掉黄瓜籽;切成小细条,放入两勺盐腌制
1、腌黄瓜条食材:黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒,各种调料。做法:黄瓜洗净去掉头尾,对半切开,挖掉黄瓜籽;切成小细条,放入两勺盐腌制10分钟;盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖,搅拌均匀;切蒜瓣、姜丝,小米辣切段,香菜只留根茎;锅中热油,倒入材料,炒出香味关火,倒入刚刚调好的料汁中,搅拌均匀;用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中,拌均,腌制4小时以上,中间翻动几次。
2、萝卜小咸菜食材:白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子),切好的萝卜片放入盆中,加入2调味勺的盐,用手抓拌均匀腌制20分钟。萝卜腌出水后,用清水冲洗干净盐分,攥干水分,放入盆中备用。准备配料:香菜2两洗净切段(香菜根也要),洋葱半个去皮切丝,小米辣3根切圈(根据自己喜欢辣度调节),蒜一头去皮切片。做法:洗好攥干水分的萝卜片放入盆中,加入香菜洋葱小米辣蒜片。加入半碗白糖,1调味勺的鸡精,1碗生抽,1碗老醋,如果喜欢吃酸的,再加1-2勺的白醋。搅拌均匀就可以开吃了。
3、咸菜食材:姜不辣300克,辣椒5根,大蒜1头。步骤:先来做腌咸菜的料汁5勺生抽+3勺醋+1勺糖+1个八角倒入锅里,小火煮开晾凉;姜不辣提前洗干净,太阳底下晾半天时间,切成薄片,辣椒切丝,大蒜切片;把姜不辣、辣椒、大蒜片放到容器,倒入料汁拌匀腌制2小时以上就能吃了。
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