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如何鉴别猪肉加工制品的好坏 怎样判断猪肉加工制品的好坏
2023-07-31 07:00:11【热点】
简介 1、烧烤肉。优质烧烤肉颜色微红、脂肪颜色乳白,表面光滑有光泽,肉质坚实均匀,干燥,脆滑,无异臭味。2、咸肉。优质的肉呈鲜红或玫瑰红色,
1、烧烤肉。优质烧烤肉颜色微红、脂肪颜色乳白,表面光滑有光泽,肉质坚实均匀,干燥,脆滑,无异臭味。
2、咸肉。优质的肉呈鲜红或玫瑰红色,脂肪色白或微红;变质的咸肉颜色呈暗红色或带灰绿色,脂肪呈灰白色或黄色。
3、酱肉。在选购的时候,应挑选颜色鲜艳而有光泽,皮下脂肪呈白色,外形洁净而完整,肌肉有弹性,无残毛、污垢、肿块、瘀血或者其他残留的器官,如直肠、食管等。然后,再用刀插到肉里,然后迅速拨出,若闻到刀上有异味,则有可能是变质肉。
4、叉烧肉。品质好的叉烧肉肌肉坚实,纹理均匀细腻,颜色酱红,有光泽,肉香纯正。
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