您现在的位置是:首页>热点 > 正文
黄酒原料是什么 黄酒的原料
2023-05-11 06:38:12【热点】
简介 1、酿造黄酒的原料是米等粮食类和水,北方有用黄米、小米、玉米的,其辅 助原料有用于制麦曲的小麦、麸皮等。原料中的淀粉质经过浸渍、蒸煮,
1、酿造黄酒的原料是米等粮食类和水,北方有用黄米、小米、玉米的,其辅 助原料有用于制麦曲的小麦、麸皮等。原料中的淀粉质经过浸渍、蒸煮,呈 糊化状态,糊化淀粉易于被曲霉的糖化酶作用,分解为可发酵性糖,在无氧 条件下,酵母所产生的酒化酶将可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳,这就是黄酒的“酒精发酵”。
2、同时原料中的蛋白质、脂肪等在微生物分泌的酶的作 用下,分解生成氨基酸和酯类等,赋予黄酒特有的酒香味和醇厚感。黄酒中 的酸只有很少一部分来自原料,主要是在发酵过程中由酵母利用葡萄糖生 成的,适量的酸对改善黄酒的口味和香气有好处。
上一篇:眼膜要放冰箱吗 眼膜用不用放冰箱
相关文章
热门排行
热点内容
花生米炖猪尾最简单方法 花生米炖猪尾好吃的做法
恳切的近义词是什么 恳切的近义词是啥
咸菜干晒制方法 咸菜干如何晒制
做梦抓鸟是什么意思 做梦抓鸟代表什么
属龙办公室放什么聚财旺财 属龙办公室放哪些东西旺财
馒头煮多久 馒头煮几分钟能吃呢
稳重成熟微信名字 唯美稳重成熟微信名字
茶叶有色素吗 茶叶中会添加色素吗
属猪女穿什么颜色衣服旺财 属猪人永远最旺的颜色是什么
2022最旺财旺运的抖音网名女 成功励志的抖音旺财的网名
如何鉴别鲜蛋质量的好坏 怎样鉴定鲜蛋质量的好坏呢
窗户冬天漏风怎么办 窗户冬天漏风的方法
霜降短信祝福 霜降祝福短信怎么发
鼓眼鱼怎么做好吃又香 鼓眼鱼这样做好吃又香
四大名陶哪个泡茶最好 四大名陶泡茶最好的哪个