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草果可以用什么代替 草果可以用哪些代替

2023-05-15 10:54:43【热点】

简介 1、家里面如果没有草果也可以用五加皮或者草寇来替代。 2、五加皮具有明显的辛辣口感，同时回口上苦涩感也十分明显。这种香料一般用在佐料部分

1、家里面如果没有草果也可以用五加皮或者草寇来替代。

2、五加皮具有明显的辛辣口感，同时回口上苦涩感也十分明显。这种香料一般用在佐料部分，例如常见的多少卤水配方中，它搭配上八角对于猪臊味有明显的抑制效果，同时也有増香的效用。在一些火锅底料的炒制上，五加皮甚至可以被作为一种臣料，使用它搭配草果、甘松、香叶、八角，然后以香茅草和灵香草作为调节，可以很好的营造出一股浓郁香气的低味。草寇作为香料的主要作用是增加香味，去腥去膻。尤其在川味凉卤菜肴中具有增香、行气、开胃的作用。

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